Den här mjuka kakao- och kvargkakan kombinerar ett luftigt chokladbotten med en frisk och krämig fyllning av kvarg, vanilj och citron. Resultatet blir en saftig långpannekaka med tydlig kontrast mellan den mörka kakaosmeten och den ljusa fyllningen.
Kakan passar lika bra till helgfikat som till kalas, högtider eller när du vill baka något enkelt som räcker till många. Den är dessutom godast när den har fått svalna ordentligt, vilket gör den praktisk att förbereda i förväg.
Därför blir kakan så saftig
Kakaosmeten innehåller både mjölk och olja, vilket ger en mjuk konsistens även efter att kakan har kallnat. Äggvitorna vispas separat och vänds ner i smeten, vilket gör bottnen luftigare.
Kvargfyllningen innehåller mannagryn som absorberar en del av vätskan under gräddningen. Det hjälper fyllningen att hålla formen utan att bli torr. Citronskalet balanserar sötman och ger en frisk smak som passar särskilt bra tillsammans med kakao.
Recept på kakao- och kvargkaka
Receptet passar en form eller mindre långpanna på cirka 20 × 35 cm och ger ungefär 15–20 bitar.
Ingredienser till kakaosmeten
- 180 g vetemjöl
- alternativt 100 g vetemjöl och 80 g finmalda mandlar
- 80–100 g strösocker
- 4 ägg
- 100 ml mjölk
- 100 ml neutral matolja
- 3 msk kakao
- 2 tsk bakpulver
- 1 krm salt
Ingredienser till kvargfyllningen
- 500 g kvarg eller väl avrunnen färskost av kvargtyp
- 100 g strösocker
- 1 ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 50 g mannagryn
- finrivet skal från 1 väl tvättad citron
Till formen
- smör eller neutral olja
- lite vetemjöl
Alternativt kan formen kläs med bakplåtspapper.
Till servering, valfritt
- florsocker
- chokladglasyr
- färska bär
- lättvispad grädde
