När maskrosorna färgar gräsmattor och ängar gula är det lätt att förstå varför de länge har använts i både matlagning och traditionella huskurer. De gula kronbladen har en mild blommig smak och kan blandas med socker till ett sött pålägg som ofta kallas maskroshonung.
Namnet är dock lite missvisande. Produkten innehåller ingen riktig honung om inte honung tillsätts, utan är snarare en söt blomsterblandning eller maskrossirap. Den bör användas som ett livsmedel och inte som behandling mot hosta, allergier, högt blodtryck, leverproblem eller andra sjukdomar.
Den okokta versionen kräver särskilt god hygien och kort förvaringstid eftersom färska blommor innehåller vatten och kan börja jäsa eller mögla.
Vad är maskroshonung?
Traditionell maskroshonung görs vanligtvis genom att blommorna kokas med vatten, citron och socker tills vätskan får en sirapsliknande konsistens.
I en okokt variant varvas kronblad med socker eller honung. Sockret drar gradvis ut vätska och smak från växtdelarna. Resultatet blir en aromatisk och mycket söt blandning som kan användas i små mängder på samma sätt som sirap.
Den färdiga smaken beror på:
- Hur färska blommorna är
- Hur mycket av de gröna delarna som används
- Vilken typ av socker eller honung som tillsätts
- Hur länge blandningen får dra
- Om citron används
För mycket grönt blomfäste kan ge en tydligt besk smak.
Maskroshonung är inte ett läkemedel
Maskros innehåller olika växtämnen och har använts traditionellt i flera kulturer. Det finns däremot inte tillräckliga kliniska belägg för att hemmagjord maskroshonung kan:
- Rena eller avgifta levern
- Minska fett i levern
- Reglera blodtrycket
- Behandla matsmältningssjukdomar
- Förebygga cancer
- Bota envis hosta
- Behandla säsongsallergi
- Stärka immunförsvaret på ett mätbart sätt
- Förbättra huden
- Ersätta läkemedel eller medicinsk vård
Laboratoriestudier av ämnen i en växt är inte samma sak som bevisad effekt av en söt hemmagjord produkt hos människor.
Maskroshonung innehåller dessutom mycket socker och bör därför användas sparsamt.
Välj blommor från en säker plats
Plocka endast maskrosor som du säkert kan identifiera som vanlig maskros. Ta gärna med en kunnig person om du är ovan vid vilda växter.
Undvik att plocka:
- Vid trafikerade vägar
- På besprutade gräsmattor
- På mark med okänd förorening
- Där hundar eller betesdjur ofta vistas
- Vid järnvägar eller industriområden
- Från naturreservat där plockning är begränsad
- Från någon annans mark utan tillåtelse
Välj nyutslagna blommor som ser friska ut och saknar mögel, bruna partier eller tydliga angrepp.
Plocka med hänsyn till pollinatörerna
Maskrosor är en viktig tidig matkälla för flera insekter. Plocka därför bara en liten del av blommorna på varje plats och lämna resten kvar.
En bra tumregel är att aldrig tömma ett helt område. Ta några blommor från flera olika platser i stället.
Okokt maskroshonung med citron
Den här versionen ger en liten sats och måste förvaras i kylskåp.
Ingredienser
- Cirka 60 nyplockade maskrosblommor
- 300–400 g strösocker
- 1 ekologisk citron
- 1 ren och helt torr glasburk
