Den här påskkakan kombinerar tre goda lager i samma bakverk: en mör och smörig botten, en len kvargfyllning med citron och ett luftigt kokostäcke. Resultatet blir en saftig och festlig kaka som passar perfekt till påskbordet, men också till födelsedagar, helgfika och andra familjesammankomster.
Kakan är som godast när den har fått svalna helt och vila några timmar i kylskåpet. Då sätter sig kvarglagret, kokostäcket blir stabilt och bitarna blir enklare att skära.
Påskkaka med kvarg och kokosmaräng
Receptet passar en form på cirka 24 × 30 centimeter och ger ungefär 16 bitar.
Ingredienser
Till mördegsbottnen
- 300 g vetemjöl
- 200 g kallt smör
- 100 g strösocker
- 1 tsk bakpulver
- 3 äggulor
- 4 msk gräddfil
- 1 nypa salt
- 1 msk vaniljsocker
Till kvargfyllningen
- 400 g fast kvarg eller kesella
- 1 ägg
- 80 g strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 msk majsstärkelse eller vaniljpuddingpulver
- Finrivet skal från 1 citron
- 1 msk citronsaft
- 50 g russin, valfritt
Till kokosmarängen
- 3 äggvitor
- 150 g strösocker
- 100 g riven kokos
- 1 tsk citronsaft
- 1 nypa salt
Till formen
- Smör eller bakplåtspapper
Till servering
- Florsocker, valfritt
- Färska bär, valfritt
Gör så här
1. Förbered formen och ugnen
Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
Klä en form på cirka 24 × 30 centimeter med bakplåtspapper. Låt gärna papperet gå upp en bit längs sidorna så att kakan blir lättare att lyfta ur.
