Vallmopannkakor är ett enkelt sätt att göra den klassiska pannkakan lite mer speciell. Den malda vallmon ger en mild, nötig smak och små mörka prickar i smeten, medan den lena vaniljsåsen gör desserten krämig och fyllig.
Receptet passar lika bra till helgfika som till dessert efter middagen. Pannkakorna kan rullas, vikas eller staplas, och de går fint att förbereda i god tid. Servera dem ljumna med vaniljsås, färska bär eller en lätt pudring av florsocker.
Därför blir vallmopannkakorna så goda
Kolsyrat mineralvatten gör smeten lättare och hjälper pannkakorna att bli tunna och mjuka. Den malda vallmon ger mer smak utan att göra smeten tung, och vilotiden gör att mjölet hinner absorbera vätskan ordentligt.
Vaniljsåsen tillagas med äggulor, mjölk och smör. Resultatet blir en fylligare sås än vanlig vaniljkräm, men fortfarande tillräckligt mjuk för att kunna bredas eller hällas över pannkakorna.
Recept på vallmopannkakor med vaniljsås
Receptet ger cirka 10–12 pannkakor.
Ingredienser till pannkakorna
- 200 g vetemjöl
- 100 g finmalda vallmofrön
- 2 ägg
- 3 dl mjölk
- 2 dl kolsyrat mineralvatten
- 1 msk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 50 ml neutral matolja
- lite smör eller olja till stekning
Ingredienser till vaniljsåsen
- 5 dl mjölk
- 2 äggulor
- 80 g strösocker
- 2 msk vaniljsocker
- 1 msk vetemjöl
- 140 g smör
Till servering
- florsocker
- färska bär
- extra vaniljsås
- finrivet citronskal, valfritt
