Har du bara använt mannagryn till gröt? Då är det dags att prova något nytt. De här mannagrynspannkakorna blir mjuka, mättande och får en lätt gyllene yta när de steks.
Till skillnad från klassiska tunna pannkakor innehåller smeten mannagryn i stället för vanligt vetemjöl. Mannagrynen behöver få svälla i mjölken en stund, vilket ger pannkakorna en jämn och behaglig konsistens.
Den friska fyllningen med kvarg, citron och vanilj balanserar pannkakornas milda sötma. Servera dem som dessert, helgfika eller en sötare lunch.
Därför är mannagrynspannkakor värda att prova
Mannagryn suger åt sig vätska och ger smeten mer struktur. Pannkakorna blir därför något fylligare och mer mättande än vanliga pannkakor.
Det smälta smöret bidrar med smak och hjälper till att ge en mjuk konsistens. När smeten får vila hinner mannagrynen svälla, vilket gör pannkakorna enklare att steka utan att de faller sönder.
Fyllningen kan göras med svensk kvarg, kesella eller en slät färskostliknande kvarg. Är kvargen mycket fast kan den mjukas upp med lite gräddfil eller yoghurt.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 10–12 pannkakor.
Till pannkakorna
- 3 ägg
- 1 nypa salt
- 2 msk strösocker
- 250 g mannagryn
- 600 ml mjölk
- 50 g smör, smält och avsvalnat
- Smör eller neutral olja till stekning
Till citron- och kvargfyllningen
- 250 g naturell kvarg eller kesella
- 2 msk gräddfil, crème fraiche eller grekisk yoghurt
- 40 g strösocker eller florsocker
- 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljextrakt
- Finrivet skal från ½ väl rengjord citron
- 1–2 msk färskpressad citronsaft
Till servering
- Florsocker
- Färska bär
- Citronklyftor
- Sylt eller fruktkompott, valfritt
