Så får du fyllningen perfekt
Fyllningen ska vara mjuk och saftig men tillräckligt fast för att stanna kvar när degen rullas.
Om den är för torr kan du tillsätta:
- Lite varm mjölk
- En sked marmelad
- Lite honung
Om den är för lös kan du tillsätta:
- Mer malda nötter
- Mer malda vallmofrön
- Lite ströbröd
- En liten mängd mannagryn
Låt alltid fyllningen svalna innan den breds på degen.
Vanliga misstag att undvika
För mycket mjöl i degen
En hård deg ger torra och täta rullar. Tillsätt mjölet gradvis och sluta när degen är smidig.
För lös fyllning
En rinnig fyllning läcker lätt ut under gräddningen. Justera konsistensen innan rullarna formas.
För mycket fyllning vid kanterna
Lämna alltid en fri kant så att rullen kan förslutas ordentligt.
Rullen ligger med skarven uppåt
Lägg alltid skarven nedåt mot plåten. Annars kan rullen öppna sig i ugnen.
Ytan naggas inte
Utan små hål kan ånga samlas inuti och orsaka stora sprickor.
Rullen skärs varm
Varm fyllning är mjuk och kan pressas ut. Låt bakverket svalna före uppskärning.
För lång gräddning
Rullarna ska vara gyllenbruna men inte mörka. Övergräddning gör degen torr.
Förvaring
Förvara de avsvalnade rullarna väl inpackade eller i en lufttät burk.
De håller sig vanligtvis goda i rumstemperatur i 2–3 dagar. I kylskåp håller de upp till fem dagar, men de bör tas fram en stund före servering.
Lägg bakplåtspapper mellan skivorna om de förvaras i lager.
