Forma rullarna
7. Kavla ut degen
Ta en degbit i taget och kavla den till en tunn rektangel, cirka 3–4 millimeter tjock.
Använd bara lite extra mjöl på arbetsytan. För mycket mjöl kan göra degen torr.
8. Bred på fyllningen
Fördela fyllningen jämnt över degen.
Lämna en fri kant på cirka 2–3 centimeter längs den bortre långsidan. Lämna även lite utrymme längs kortsidorna.
9. Vik in kanterna
Vik in kortsidorna något så att fyllningen inte läcker ut.
Rulla sedan ihop degen från långsidan till en jämn och ganska fast rulle.
Nyp ihop skarven och lägg rullen med skarven nedåt.
10. Forma resten
Upprepa med de två återstående degbitarna och fyllningarna.
Lägg rullarna med lite mellanrum på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla och grädda
11. Pensla ytan
Vispa upp ägget med oljan.
Pensla rullarna jämnt över hela ytan. Nagga dem gärna på några ställen med en gaffel eller stick små hål med en tandpetare så att ånga kan komma ut.
12. Grädda
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
Grädda rullarna mitt i ugnen i cirka 25–35 minuter, tills de är jämnt gyllenbruna.
Kontrollera dem efter ungefär 25 minuter. Om ytan blir mörk för snabbt kan du täcka plåten löst med aluminiumfolie.
13. Låt svalna
Ta ut rullarna och täck dem löst med en ren kökshandduk.
Låt dem svalna innan de skärs. Under avsvalningen blir degen mjukare och fyllningen stabiliseras.
Serveringstips
Skär rullarna i skivor med en vass, tandad kniv.
Servera dem gärna med:
- Kaffe
- Svart te
- Ett glas mjölk
- Florsocker
- Färska bär
- En klick lättvispad grädde
Rullarna är fylliga och passar därför bäst i relativt tunna skivor.
Fler fyllningar att prova
Mandel och apelsin
Använd finmalda mandlar, socker, varm mjölk och finrivet apelsinskal.
Äpple och valnötter
Blanda rivna, urkramade äpplen med malda valnötter, kanel och socker.
Vallmo och plommon
Bred ett tunt lager plommonmarmelad över degen och lägg vallmofyllningen ovanpå.
Valnötter och choklad
Blanda ner 50–75 gram hackad mörk choklad i den kalla valnötsfyllningen.
Torkad frukt
Finhackade aprikoser, dadlar eller russin passar bra tillsammans med både nötter och vallmo.
