Börja med att skala löken och skär den i små tärningar.
Skala, tvätta och hacka sedan potatis, morötter och selleri. Skär, tvätta och skär purjolöken i skivor.
Skär potatisen i lika stora bitar.
Värm oljan i en panna och fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt potatisen, stek kort, krydda med salt, peppar och paprika och deglasera sedan med grönsaksbuljongen.
Tillsätt sedan morötter och selleri. Koka soppan på medelvärme i cirka 15 minuter.
Tvätta mejram och persilja, torka dem, ta bort bladen och hacka dem fint.
Tillsätt sedan purjolöken i soppan.
Tillsätt sedan grädden och hälften av örterna, låt det koka upp igen och krydda med salt, peppar och muskotnöt.
Toppa potatissoppan med resterande örter och servera.
