Serveringstips
Servera kakan väl kyld eller låt den stå framme i cirka 15 minuter före servering.
Den passar särskilt bra med:
- Kaffe
- Svart te
- Färska hallon
- Jordgubbar
- Blåbär
- En lätt pudring av florsocker
- Rivet citronskal
- En liten klick lättvispad grädde
De syrliga bären balanserar den söta kokosmarängen fint.
Variationer
Med mandariner
Låt en burk mandarinklyftor rinna av ordentligt och fördela dem över kvargfyllningen före gräddningen.
Med aprikoser
Använd väl avrunna aprikoshalvor eller små aprikosbitar. De passar bra tillsammans med citron och kokos.
Med hallon
Fördela cirka 150 gram hallon över kvarglagret innan kokostäcket läggs på.
Frysta hallon kan användas direkt från frysen.
Med choklad
Blanda ner 75 gram hackad mörk choklad i kvargfyllningen.
Med vallmo
Tillsätt 50–75 gram malda vallmofrön till kvargfyllningen för en fylligare smak.
Med apelsin
Byt citronskalet mot finrivet apelsinskal.
Utan kokos
Uteslut kokosen och gör en vanlig maräng med äggvitor, socker och citronsaft.
Vanliga misstag att undvika
Bottnen förgräddas inte
Då kan den bli mjuk eller rå under den fuktiga kvargfyllningen.
Kvargen är för lös
För mycket vätska kan göra fyllningen instabil och förlänga gräddningstiden.
Äggvitorna vispas i en fet bunke
Fett eller äggula hindrar äggvitorna från att bli fasta. Bunken och visparna måste vara helt rena.
Sockret tillsätts för snabbt
Tillsätt lite i taget för en stabil och blank maräng.
Kokosen blandas ner för hårt
Kraftig omrörning slår ut luften och gör marängen kompakt.
Kakan skärs varm
De varma lagren är mjuka och kan pressas ihop. Låt kakan kallna och kylas före uppskärning.
Marängen gräddas för länge
Ett mycket mörkt kokostäcke kan bli torrt och hårt.
Förvaring
Förvara kakan väl övertäckt i kylskåpet.
Den håller sig vanligtvis god i 3–4 dagar. Kokostäcket blir gradvis mjukare, men smaken brukar vara fortsatt god.
Använd alltid en ren kniv och låt inte kakan stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
