Alkoholfri variant
Rommen kan enkelt uteslutas. Ersätt den med en extra matsked mjölk eller med några droppar romarom om du vill behålla smaken utan alkohol.
Du kan också använda:
- starkt kaffe
- apelsinjuice
- vaniljmjölk
- kokosmjölk
Tillsätt vätskan försiktigt så att massan inte blir för lös.
Variationer
Med chokladfyllning
Blanda ner 50 gram smält och avsvalnad vit choklad i kokosfyllningen. Fyllningen blir då fastare och får en fylligare smak.
Med citron
Tillsätt finrivet skal från en halv citron i kokosfyllningen. Den friska citronsmaken balanserar sötman.
Med apelsin
Byt ut rommen mot apelsinjuice och tillsätt lite finrivet apelsinskal i det mörka lagret.
Med kaffe
Blanda en tesked snabbkaffe med den varma mjölken. Kombinationen av kaffe, kakao och kokos ger en mer vuxen smak.
Med nötter
Byt ut cirka 30 gram av kokosflingorna mot finmalda hasselnötter eller mandlar.
Mindre söt variant
Minska florsockret i det mörka lagret till 120–150 gram och i fyllningen till cirka 100 gram. Konsistensen kan bli något mjukare, men smaken blir mindre söt.
Så får du rullen att hålla ihop
Konsistensen på det mörka lagret är avgörande. Massan ska vara mjuk nog att kavla ut men stadig nog att hålla formen.
Om den spricker när du rullar är den ofta för torr. Arbeta då in en liten mängd varm mjölk.
Om den fastnar i pappret eller känns mycket kladdig är den för lös. Tillsätt lite extra kexsmulor och låt massan vila några minuter.
Fyllningen bör också ha rätt temperatur. Mycket varmt eller nästan smält smör gör att fyllningen blir för lös och pressas ut vid rullningen.
Förvaring
Förvara kokosrullen väl inlindad i kylskåp.
Den håller sig god i cirka fyra till fem dagar. Smaken blir ofta bättre efter den första natten eftersom lagren hinner sätta sig och aromerna blandas.
Låt inte rullen stå framme i rumstemperatur under långa perioder, eftersom fyllningen innehåller smör.
Kan kokosrullen frysas?
Ja, den går bra att frysa.
Du kan frysa hela rullen eller skära den i portionsbitar. Linda in den noggrant och lägg den i en lufttät fryspåse eller burk.
Förvara den i frysen i upp till två månader. Tina långsamt i kylskåpet, helst över natten.
Om skivorna fryses separat kan de tas fram efter behov. Lägg gärna bakplåtspapper mellan dem så att de inte fryser ihop.
