Gör så här
1. Sortera blommorna
Skaka försiktigt blommorna utomhus så att små insekter kan lämna dem.
Plocka bort vissna, bruna och skadade delar.
Använd helst bara de gula kronbladen. De gröna blomfästena är inte nödvändiga och kan göra blandningen besk.
2. Rengör försiktigt
Blommor från en ren plats kan skakas och granskas noggrant. Om du vill skölja dem ska det göras snabbt i kallt vatten.
Låt dem därefter torka fullständigt på en ren kökshandduk. Blöta blommor ökar risken för att blandningen förstörs.
3. Förbered citronen
Tvätta citronen noggrant och torka den.
Riv lite av det yttersta gula skalet eller skär några mycket tunna skivor. Undvik stora mängder av den vita delen eftersom den är besk.
Pressa gärna citronen separat och använd bara en mindre mängd saft. För mycket vätska förkortar hållbarheten.
4. Varva i burken
Lägg ett tunt lager socker i botten av en ren och helt torr burk.
Fortsätt med ett lager kronblad, lite citron och sedan mer socker.
Upprepa tills burken nästan är full. Avsluta med ett ordentligt lager socker så att växtdelarna täcks.
5. Förvara kallt
Sätt på locket och ställ burken direkt i kylskåpet.
Låt blandningen dra i 24–48 timmar. Rör försiktigt med en ren och torr sked efter det första dygnet.
Låt den inte stå flera dagar i rumstemperatur. Färska blommor och citron tillför fukt, vilket kan starta jäsning eller mögeltillväxt.
6. Sila blandningen
När sockret har lösts upp och dragit ut smak från blommorna silar du vätskan genom en mycket fin sil.
Häll den i en ren, torr och tättslutande burk. Märk den med tillverkningsdatum.
Alternativ med riktig honung
Socker kan ersättas med flytande honung, men hållbarheten blir fortfarande kort när färska blommor och citron blandas i.
Ingredienser
- 30–40 maskrosblommor
- 250 g flytande honung
- 1 tsk citronsaft, valfritt
Gör så här
- Plocka loss och kontrollera de gula kronbladen.
- Se till att de är fullständigt torra.
- Lägg dem i en liten, torr burk.
- Häll honungen över kronbladen.
- Rör om med en ren sked.
- Förvara direkt i kylskåpet.
- Låt dra i högst ett till två dygn.
- Sila och förvara fortsatt kallt.
Gör en liten sats och använd den snabbt. Ren honung har lång hållbarhet, men när vattenrika växtdelar blandas i förändras produkten.
Säkrare kokt variant
Den som vill ha bättre kontroll över hållbarheten bör välja en kokt maskrossirap i stället för en rå version.
Ingredienser
- 100 maskrosblommor
- 500 ml vatten
- 1 citron
- 500 g strösocker
Gör så här
- Plocka loss de gula kronbladen.
- Lägg dem i en kastrull med vatten och skivad citron.
- Koka upp och låt sjuda försiktigt i cirka 10 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och låt dra under lock i några timmar.
- Sila vätskan noggrant.
- Häll tillbaka den i en ren kastrull.
- Tillsätt sockret.
- Låt sjuda tills vätskan blir lätt sirapslik.
- Häll den varm i rena, värmetåliga burkar.
Sirapen tjocknar ytterligare när den svalnar. Förvara den i kylskåp efter öppning.
