Förvaring
Hemgjord nässeldryck utan professionell pastörisering eller konservering har kort hållbarhet.
Förvara den:
- I en ren, tättslutande flaska
- I kylskåp
- Med tillverkningsdatum
- Borta från råa livsmedel
Använd den helst inom två till tre dagar.
Kasta drycken om den:
- Börjar bubbla eller pysa
- Luktar jäst eller alkohol
- Blir slemmig
- Bildar mögel
- Ändrar färg tydligt
- Har stått länge i rumstemperatur
Smaka inte på en misstänkt dryck för att bedöma säkerheten.
Kan drycken frysas?
Ja. Häll koncentratet i iskubsformar och frys.
När kuberna är fasta kan de läggas i en ren fryspåse. Använd en eller två kuber i ett glas vatten när du vill servera drycken.
Frysning är bättre än att försöka förvara en stor sats länge i kylskåpet.
Unga nässlor i matlagning
Nässlor passar ofta bättre som grönsak än som sockerrik sirap.
De kan användas i:
- Nässelsoppa
- Pesto
- Omelett
- Paj
- Bröd
- Pastasås
- Grönsaksbiffar
- Fyllning till piroger
Förväll bladen kort före användning. Då försvinner brännverkan och bladen blir enklare att hacka.
Enkel nässelsoppa
Ingredienser
- 150 g unga nässelblad
- 1 liten gul lök
- 1 potatis
- 1 msk smör eller olja
- 750 ml grönsaksbuljong
- 100 ml matlagningsgrädde
- Salt och svartpeppar
- Kokta ägg till servering, valfritt
Gör så här
- Skölj nässlorna noggrant.
- Förväll dem i kokande vatten i 1–2 minuter.
- Häll av vattnet och hacka bladen.
- Hacka löken och skär potatisen i små tärningar.
- Fräs löken i smör eller olja.
- Tillsätt potatis och buljong.
- Låt koka tills potatisen är mjuk.
- Tillsätt nässlor och grädde.
- Mixa soppan slät och smaka av.
- Servera gärna med kokt ägg.
