Gör så här
1. Plocka rätt nässlor
Använd bara brännässlor som du säkert kan identifiera.
Välj unga, friska toppskott innan plantorna har blivit grova. Använd handskar och långärmat eftersom nässlornas brännhår kan orsaka sveda, klåda och rodnad.
Plocka inte:
- Vid trafikerade vägar
- På besprutade områden
- Nära avlopp eller förorenad mark
- Där hundar eller betesdjur ofta vistas
- Från någon annans mark utan tillåtelse
2. Sortera och skölj
Ta bort grova stjälkar, främmande växter, insekter och skadade blad.
Skölj nässlorna noggrant i flera omgångar kallt vatten. Lyft upp bladen ur vattnet så att jord och sand stannar på botten.
Även om det har regnat bör växterna kontrolleras och sköljas. Regn garanterar inte att de är fria från jord, djurspillning eller andra föroreningar.
3. Förbered citronerna
Skölj citronerna noggrant. Riv eventuellt lite av det yttersta gula skalet och pressa ur saften.
Undvik stora mängder av det vita skalet eftersom det kan göra drycken besk.
4. Förbered vattnet
Koka upp vattnet och låt det svalna under lock.
Det minskar mängden mikroorganismer i vattnet men gör inte de färska växtdelarna sterila.
5. Låt dra i kylskåpet
Lägg nässlor, citronsaft och eventuellt citronskal i en ren glasbehållare.
Häll över det kalla vattnet och täck behållaren. Ställ den direkt i kylskåpet och låt blandningen dra i högst 12–18 timmar.
Låt den inte stå i rumstemperatur ett helt dygn.
6. Sila
Sila vätskan noggrant genom en fin sil eller ren duk.
Kasta växtdelarna och häll tillbaka vätskan i en ren behållare.
7. Tillsätt socker
Rör ner sockret lite i taget tills det har lösts upp.
Mindre socker ger en mindre söt dryck men gör den inte säkrare att förvara. Den ska fortfarande stå i kylskåpet och användas snabbt.
8. Häll upp
Häll koncentratet i en ren flaska med lock och märk den med datum.
Späd ungefär en del koncentrat med fyra till sex delar vatten före servering.
Ett säkrare värmebehandlat alternativ
Den som vill minska risken med en rå infusion kan göra en värmebehandlad nässeldryck.
Ingredienser
- 100 g unga nässelblad
- 1 liter vatten
- Saften från 2 citroner
- 250–350 g socker
Gör så här
- Skölj nässlorna noggrant.
- Koka upp vattnet.
- Lägg i nässlorna och låt sjuda i 2–3 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och låt dra under lock i 10 minuter.
- Sila bort växtdelarna.
- Tillsätt socker och rör tills det har lösts upp.
- Låt svalna och blanda ner citronsaften.
- Häll upp i rena flaskor.
- Förvara i kylskåp och använd inom några dagar.
Värmebehandling gör inte drycken hållbar i rumstemperatur, men den oskadliggör nässlornas brännhår och ger bättre kontroll än en lång rå infusion.
