Valnötsfyllning till en rulle
- 200 g finmalda valnötter
- 80–120 g strösocker, efter smak
- Cirka 100 ml varm mjölk
- 1 msk vaniljsocker
- Finrivet skal från ½ citron
- 1–2 msk russin, valfritt
- Några droppar romarom, valfritt
Vallmofyllning till två rullar
- 400 g finmalda vallmofrön
- 160–220 g strösocker, efter smak
- 100–200 ml varm mjölk
- Finrivet skal från 1 apelsin
- ½–1 tsk kanel
- 2 msk russin, valfritt
- 2–3 msk plommonmarmelad, valfritt
Gör så här
1. Blanda degen
Lägg det mjuka smöret och ägget i en stor bunke. Rör eller vispa tills blandningen är jämn.
Tillsätt gräddfil, bakpulver, socker, salt och mjölk. Blanda ordentligt.
Arbeta därefter ner vetemjölet lite i taget. Börja med cirka 450 gram och tillsätt mer endast om det behövs.
Knåda tills degen är slät, mjuk och medelfast. Den ska gå att kavla utan att klibba men får inte bli hård.
2. Dela degen
Dela degen i tre lika stora delar och forma dem till bollar.
Täck dem med en ren kökshandduk eller plastfolie medan fyllningarna förbereds. Någon lång vilotid behövs inte.
Förbered valnötsfyllningen
3. Blanda nötter och socker
Lägg malda valnötter, socker och vaniljsocker i en skål.
Tillsätt citronskal och eventuellt russin eller romarom.
4. Tillsätt mjölken
Häll ner den varma mjölken lite i taget under omrörning.
Fyllningen ska bli saftig, sammanhållen och bredbar men inte rinnig. Tillsätt därför inte all mjölk direkt.
Låt fyllningen svalna före användning.
Förbered vallmofyllningen
5. Blanda vallmo och smaksättning
Lägg malda vallmofrön, socker, apelsinskal och kanel i en stor skål.
Blanda ner eventuella russin och plommonmarmelad.
6. Tillsätt varm mjölk
Häll i mjölken gradvis och rör tills fyllningen blir mjuk, klibbig och lätt att breda ut.
Vallmofrön suger upp olika mycket vätska, så mängden mjölk kan behöva justeras.
Låt fyllningen svalna helt.
