Gör så här
1. Förbered ugnen och frallorna
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Klä en plåt eller en ugnsform med bakplåtspapper.
Skär försiktigt av ett lock från varje fralla. Gröp ur en del av det mjuka brödet med fingrarna eller en liten sked. Lämna ungefär en centimeter bröd längs botten och kanterna så att frallorna inte går sönder.
Spara brödinkråmet. Det kan torkas och användas till ströbröd, krutonger eller köttfria biffar.
2. Gör vitlökssmöret
Skala och pressa vitlöken. Blanda den med det mjuka smöret.
Pensla eller bred ett tunt lager vitlökssmör på insidan av frallorna och på undersidan av locken. Smöret ger smak och hjälper samtidigt till att skydda brödet mot fukten från fyllningen.
3. Förbered ingredienserna
Riv osten grovt. Skär kalkon- eller kycklingpålägget i små bitar.
Skölj tomaterna, dela dem och ta bort den vattniga kärnan. Skär sedan tomatköttet i små tärningar. Det här steget är viktigt eftersom för mycket tomatvätska kan göra frallorna blöta.
Skiva salladslöken tunt och finhacka gräslöken.
4. Blanda fyllningen
Lägg ost, kalkon, tomater, salladslök och gräslök i en skål. Tillsätt crème fraiche eller färskost, oregano och svartpeppar.
Blanda tills ingredienserna håller ihop. Smaka av innan du tillsätter salt, eftersom både ost och rökt pålägg kan vara ganska salta.
Spara gärna lite av den rivna osten till toppen.
5. Fyll frallorna
Fördela fyllningen jämnt mellan de urgröpta frallorna. Tryck ner den lätt, men packa inte för hårt.
Strö den sparade osten över varje fralla. Lägg frallornas lock bredvid dem på plåten i stället för ovanpå. Då blir även locken krispiga och fyllningen får en gyllene yta.
6. Gratinera
Grädda frallorna mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter. De är färdiga när osten har smält, fyllningen är ordentligt varm och brödets kanter har fått fin färg.
Locken kan bli klara något snabbare. Ta ut dem efter ungefär 7–10 minuter om de börjar bli mörka.
Låt frallorna vila i några minuter före servering. Garnera med gräslök eller salladslök och lägg sedan locken snett ovanpå.
