Variationer
Med apelsin
Byt citronskal och citronsaft mot apelsin. Smaken blir mildare och sötare.
Med bär i fyllningen
Blanda ner mosade hallon, blåbär eller finhackade jordgubbar i kvargfyllningen.
Med kanel och äpple
Fyll pannkakorna med stekta äppelbitar, kanel och lite kvarg.
Med choklad
Blanda ner 1–2 matskedar kakao i fyllningen eller servera med riven mörk choklad.
Mindre söt variant
Minska mängden socker i både pannkakssmeten och fyllningen. Servera med färska bär för naturlig sötma.
Matigare variant
Uteslut sockret och vaniljen. Fyll pannkakorna med spenat, färskost, örter eller stekta grönsaker.
Laktosfri variant
Använd laktosfri mjölk, laktosfritt smör och laktosfri kvarg eller crème fraiche.
Förvaring
Förvara överblivna pannkakor i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan pannkakorna så att de inte fastnar i varandra.
Fyllningen bör förvaras separat i en tättslutande behållare och användas inom 2–3 dagar.
Pannkakorna kan även frysas:
- Låt dem svalna helt.
- Lägg bakplåtspapper mellan varje pannkaka.
- Förvara dem i en fryspåse eller fryssäker behållare.
- Frys i upp till 2 månader.
- Tina i kylskåpet eller värm försiktigt direkt i en stekpanna.
Frys helst pannkakorna utan fyllning, eftersom kvargens konsistens kan förändras efter upptining.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Mannagrynspannkakor är ett enkelt sätt att variera klassiska pannkakor. De kan serveras med både söta och salta fyllningar och fungerar därför till flera olika måltider.
Receptet innehåller vanliga ingredienser och kan förberedas i förväg. Pannkakorna är ganska mättande, särskilt när de serveras med kvarg och färska bär.
De bör ändå ses som en dessert eller söt måltid, särskilt om de serveras med socker, sylt och grädde.
