Gör så här
1. Koka pastan
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Lägg i pastan och koka den enligt anvisningarna på förpackningen.
Koka den gärna någon minut kortare än den angivna tiden, eftersom den ska blandas med den varma såsen senare.
Spara ungefär en deciliter av pastavattnet innan pastan hälls av. Det stärkelserika vattnet kan användas för att justera såsens konsistens.
2. Förbered ingredienserna
Skölj zucchinin och riv den grovt. Du behöver vanligtvis inte skala den.
Skala och finhacka löken. Pressa eller finhacka vitlöken.
Skär kalkonen eller den färdiglagade kycklingen i små tärningar eller strimlor.
Riv osten om du inte använder färdigriven ost.
3. Stek löken
Värm oljan i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme.
Tillsätt löken och stek den i cirka 4–5 minuter tills den är mjuk och genomskinlig. Rör om regelbundet så att den inte får för mycket färg.
Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare cirka 30 sekunder.
4. Tillaga zucchinin
Lägg den rivna zucchinin i pannan. Höj värmen något och stek i cirka 7–10 minuter.
Rör om då och då. Zucchinin kommer först att släppa mycket vätska. Fortsätt tillaga tills en stor del av vätskan har avdunstat och zucchinin har blivit mjuk.
Det här steget är viktigt. Om zucchinin inte får steka tillräckligt länge kan såsen bli tunn och vattnig.
5. Tillsätt kalkon och tomatpuré
Blanda ner den tärnade kalkonen eller kycklingen och låt den steka med i 2–3 minuter.
Tillsätt tomatpurén och rör om ordentligt. Låt den steka med i ungefär en minut. När tomatpurén får värmas tillsammans med de övriga ingredienserna blir smaken mildare och fylligare.
6. Gör såsen krämig
Häll grädden i pannan och tillsätt oregano och svartpeppar.
Låt såsen sjuda försiktigt i cirka 4–5 minuter. Den ska tjockna något men inte koka kraftigt.
Tillsätt ungefär två tredjedelar av den rivna osten och rör tills den har smält.
Smaka av innan du tillsätter salt. Rökt kalkon och ost kan redan vara ganska salta.
7. Blanda ner pastan
Lägg den avrunna pastan direkt i såsen och blanda väl.
Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om såsen känns för tjock. Börja med en matsked i taget.
Låt allt bli varmt tillsammans i 1–2 minuter. Pastan suger då åt sig en del av såsen och smakerna hinner blandas.
Strö resten av osten över vid servering.
