Vitlöksräkpasta kombinerar möra räkor, aromatisk vitlök och pasta tillagad perfekt al dente. Rätten avslutas genom att blanda pasta och räkor i en smörig, kryddad sås med italienska örter, pepparflingor och en touch av det sparade pastavattnet för en silkeslen konsistens. Färskmalen peppar, färska örter och olivolja framhäver smakerna. Servera varma som en rejäl måltid för skaldjurs- och pastaälskare.
Ingredienser
Mellanstora räkor: rensade och stjärtarna borttagna. För bästa smak, leta efter vildfångade räkor eller någon annan med fast konsistens och ljus färg.
Spaghettinudlar: Jag gillar att använda bronsskuren pasta, men vilken kvalitetsspaghetti som helst fungerar för utmärkt bett.
Hakade vitlöksklyftor: Färsk vitlök gör skillnaden. Välj lökar som känns tunga och har tätt skal.
Smör: Klassisk för fyllighet och hjälper till att förankra smakerna. Använd riktigt smör av god kvalitet för bästa sås.
Olivolja: Tillsätts i ringlad form för smak och hjälper till att steka och avsluta pastan. Använd extra jungfruolja för de gräsiga peppriga tonerna.
Italiensk krydda: Ger djup och en antydan till Medelhavet. Jag maler mina färska om jag har tid.
Färskmalen peppar: Gör rätten piggare och ger mild hetta. Mal alltid precis innan användning.
Röda pepparflingor: Ger en mild kick och värmer smaken. Utan det blir rätten lite platt.
Salt: Balanserar och lyfter alla smaker. Jag gillar ett flagnande havssalt till den sista blandningen.
Färska örter: För färg och ljusstyrka. Persilja och basilika är mina favoriter. Välj blad med livfull färg som inte vissnar.
