De här marinerade tomaterna kombinerar sötma, syra, vitlök, örter och chili i en frisk och smakrik sallad. De passar perfekt som tillbehör till grillat, kyckling, risrätter, potatis eller som en del av en kall buffé.
Receptet kallas ibland tomater i koreansk stil, men det är framför allt en snabbmarinerad tomatsallad med tydliga smaker. Tomaterna behöver inte kokas eller konserveras, men de ska alltid förvaras i kylskåp och ätas inom några dagar.
Snabbmarinerade tomater med vitlök och chili
När tomaterna får vila i marinaden släpper de ifrån sig lite av sin saft. Den blandas med vinäger, olja, vitlök och örter till en intensiv och aromatisk dressing.
Välj gärna fasta och mogna tomater som håller formen väl. Plommontomater eller andra köttiga sorter fungerar särskilt bra eftersom de inte blir lika vattniga.
Ingredienser
Receptet ger cirka 8 portioner.
- 2 kg fasta tomater
- 2 röda paprikor
- 1 liten gul eller grön paprika, valfritt
- 1 mild eller stark chili
- 8–10 vitlöksklyftor
- 1 stor knippe färsk persilja
- ½ knippe färsk dill
- färsk koriander efter smak, valfritt
Marinad
- 1 dl äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
- 1 dl neutral rapsolja eller solrosolja
- 70–90 g strösocker
- 1½ msk salt
- 1 tsk malen koriander, valfritt
- ½ tsk malen svartpeppar
- ½ tsk chiliflakes, valfritt
