1 pund armbågskaracon (eller cavatappi för extra konsistens)
1x2 pund räkor (skalade och obrutna)
1x2 pund bitar av räkor eller hummer bitar
1 msk smör (för att rosta skaldjur)
Kispetar av salt, peppar och peppar
Sidavbrott
För ostsåsen:
4 msk smör
4 msk universellt mjöl
4 koppar fullmjölk (varm)
1 kopp grädde
2 koppar riven, stark cheddarost
1 kopp Gruyre eller Fontina ost (utsöndrad för krämighet)
1/2 kopp riven parmesanost
1 tsk dijon senap
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk Old Bay kryddblandning (eller skaldjur kryddblandning)
Salt och svartpeppar efter smak
Till toppen:
1 kopp panco brödsmulor
2 msk smör, smält
2 msk parmesanost
Färsk persilja, finhackad (för dekoration)
Steg för steg metod
Steg 1: Koka degen
Koka upp en stor kastrull med saltvatten. Tillsätt makaroner och koka för ”al dente” (ca 1-2 minuter mindre än rekommenderat på förpackningen). Töm och ställ den åt sidan. Degen kommer senare att kokas i ugnen.
Steg 2: Förbered skaldjur
Smält 1 matsked smör i en stekpanna på medelvärme.
Tillsätt räkor och stek i ca 2 minuter på sidan tills du bara är rosa. Ta ut det omedelbart för att undvika översätet.
Blanda försiktigt räkor eller hummerbitar, krydda något med salt, peppar och peppar. Lägg den åt sidan.
Tips: Överbelägg inte skaldjur – de kommer att fortsätta att laga mat i ugnen.
Steg 3: Förbered ostsåsen
Smält 4 matskedar smör i en stor kastrull på medelvärme.
Tillsätt mjölet och koka i 1-2 minuter, medan du gäspar.
Tillsätt långsamt varm mjölk och grädde, med kontinuerlig blandning tills den är slät och tät.
Sänk värmen till låg och tillsätt ostarna – cheddar, Gruyer och Parmesan – tills de är helt smälta och krämiga.
Krydda med diony senap, vitlökspulver, Old Bay senap, salt och svartpeppar.
