Kan rätten gratineras i ugnen?
Ja, pastan kan enkelt förvandlas till en gratäng.
Tillaga receptet enligt anvisningarna, men koka pastan två minuter kortare än vanligt. Häll sedan blandningen i en smord ugnsform.
Strö över ytterligare cirka 100 g riven ost och gratinera vid 225 grader i 10–15 minuter, tills ytan är gyllenbrun.
Det här är ett bra alternativ om rätten ska förberedas i förväg eller serveras till många personer.
Förbered i förväg
Zucchinisåsen kan tillagas upp till ett dygn i förväg och förvaras i kylskåp.
Koka helst pastan strax före servering. Om den kokas i förväg kan den blandas med en liten mängd olja för att inte klibba ihop.
Värm såsen försiktigt och tillsätt lite vatten, mjölk eller grädde om den har blivit mycket tjock i kylskåpet. Blanda sedan ner den nykokta pastan.
Förvaring
Låt rester svalna och lägg dem i en tättslutande burk. Förvara i kylskåp i upp till två dagar.
Såsen tjocknar när den kyls och pastan fortsätter att absorbera vätska. Tillsätt därför en liten skvätt mjölk, grädde eller vatten vid uppvärmningen.
Värm i:
- stekpanna på låg värme
- kastrull under omrörning
- mikrovågsugn i korta intervaller
- ugn i en täckt form
Rör om ordentligt så att hela portionen blir jämnt varm.
Går pastan att frysa?
Rätten kan frysas, men gräddsåsen och zucchinin kan få en något förändrad konsistens efter upptining. Pastan kan också bli mjukare.
Frys rester i portionsburkar och använd dem helst inom en till två månader. Tina i kylskåp och värm sedan långsamt.
För bästa konsistens är det bättre att frysa enbart zucchinisåsen och koka färsk pasta vid servering.
Vanliga misstag att undvika
Zucchinin steks för kort tid
Om zucchinin fortfarande innehåller mycket vätska blir såsen rinnig. Låt den tillagas tills vätskan nästan har försvunnit.
Pastan kokas för länge
Pastan fortsätter att mjukna när den blandas med såsen. Koka den därför al dente eller en minut kortare än vanligt.
För mycket salt från början
Ost, buljong och rökt pålägg kan innehålla mycket salt. Smaka av först när såsen är nästan färdig.
Osten tillsätts vid för hög värme
Mycket hög temperatur kan göra ostsåsen grynig. Sänk värmen och rör ner osten gradvis.
Pastavattnet hälls bort
Spara alltid lite av kokvattnet. Det är ett enkelt sätt att justera såsen utan att späda ut smaken för mycket.
För liten stekpanna
Zucchinin behöver gott om plats för att vätskan ska kunna avdunsta. I en liten panna blir den lätt kokt i stället för stekt.
Rå kyckling läggs direkt i såsen
Använd endast färdiglagad kyckling i det här snabba receptet. Rå kyckling måste tillagas separat tills den är helt genomstekt.
