Molnig cheesecake – Hemligheten bakom en fluffig och smältande konsistens
Om det finns en dessert som verkligen lever upp till sitt namn, så är det denna cheesecake. Den sticker ut med sin ultramjuka, fluffiga fyllning och gyllene, krispiga botten. Som ni kan se på era bilder skapar kontrasten mellan den lätt gyllene degen och den krämiga fyllningen en perfekt smakupplevelse.
Dekorerad med frostade röda bär blir detta en festlig tårta som kombinerar rustik elegans med fint bakverk.
Ingredienser för ett moln av sötma:
För den smuliga botten:
200 g mjöl
100 g kallt smör
1 ägg
50 g socker
En nypa salt
För ostfyllningen (det vita hjärtat på dina bilder):
500 g kvarg, Faisselle eller Philadelphia för extra fyllning
3 ägg (separera vitorna från gulorna)
100 g vaniljsocker
200 ml vispgrädde
40 g majsstärkelse (för att göra det lättare)
För dekoration:
Florsocker
Röda vinbär eller tranbär, färska
Steg för steg:
1. Smält botten:
Blanda mjöl och smör med fingertopparna tills du får en smulig konsistens.
Tillsätt ägg och socker och blanda ihop till en deg.
Tryck ut degen i en springform så att den täcker både botten och kanterna (precis som på din första bild).
Naga botten med en gaffel för att undvika bubblor under gräddningen.
2. Den krämiga fyllningen:
Vispa ihop kvarg, äggulor, socker och grädde.
Tillsätt majsstärkelsen.
Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar och vänd försiktigt ner dem med en stekspade.
Häll den fluffiga fyllningen över botten (se din bild ovanifrån).
3. Långtidsgräddning:
Grädda i 160°C i ca 50 minuter.
