Fortsätt på nästa sida
Se resten på nästa sida
För att tillaga zucchini:
Tvätta och torka zucchinin. Skär i skivor eller halvmånar, beroende på vilket du föredrar. För en mer jämn konsistens, skär all zucchini i lika stora bitar. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade vitlöken och stek i cirka 1 minut, tills den doftar. Var försiktig så att den inte bränns. Tillsätt zucchinin i stekpannan och stek i cirka 5 till 7 minuter under omrörning, tills den är mjuk och lätt brynt. Om zucchinin släpper ut för mycket vätska, stek lite längre tills överskottet har avdunstat. När zucchinin är mjuk, tillsätt citronsaft och skal (om du använder citron). Rör om väl för att blanda smakerna. Krydda med salt och peppar. Tillsätt hackad persilja om så önskas och rör om. Servering: Lägg den sauterade zucchinin i en serveringsskål och strö över riven Parmigiano-Reggiano-ost om så önskas. Servera varm som tillbehör eller en lätt huvudrätt.
Detta recept är enkelt och gott tack vare citronen och vitlöken. Rostad zucchini med citron och vitlök är perfekt för en snabb middag och passar bra till nästan vilken huvudrätt som helst.
