Se mer på nästa sida. Annons
För att fortsätta läsa, klicka på Fortsätt nedan 👇👇
Förbered kycklingen: Värm ugnen till 190°C (375°F). Torka kycklingen noggrant med hushållspapper. Riv lätt i skinnet på flera ställen så att kryddorna kan tränga in.
Marinad: Blanda smält smör, vitlök, citronskal och -saft, timjan, rosmarin, paprika, peppar och salt i en skål. Gnugga in blandningen över hela kycklingen och se till att kryddorna trycks in i skinnet. Låt kycklingen vila i 10–15 minuter så att marinaden kan absorberas av köttet (du kan också låta den stå i kylskåpet i några timmar om du har tid).
Uppbakning: Lägg den hackade löken, moroten och en halv kvist rosmarin i botten av en stor ugnssäker form. Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna med skinnsidan uppåt. Ringla över olivolja och häll buljong och vin (om det används) i rätten.
Ugnsstek: Stek kycklingen i cirka 1,5 timmar och pensla med såsen var 30:e minut för att bevara fukten och bryna den jämnt. Efter 1,5 timmar, kontrollera om kycklingen är klar – det enklaste sättet att göra detta är att sticka in en termometer i den tjockaste delen av låret (den ska nå 75 °C). När skinnet är gyllenbrunt och krispigt och köttet är genomstekt, ta ut kycklingen ur ugnen.
Servering: Efter stekning, innan du skär upp den, låt kycklingen vila i några minuter så att saften kan fördela sig. Servera med grönsakerna som har rostats i pannan och ringla över såsen som har bildats under tillagningen.
Serverings- och förvaringstips:
Servering: Kyckling passar bra till klassiska högtidstillbehör som potatismos, bakpotatis, sallader eller coleslaw. Du kan också servera den med en mängd olika såser – både klassisk köttfärslimpa och de med tranbärs- eller senapssås.
Förvaring: Om du har rester kan du förvara dem i kylskåpet i 2-3 dagar. Du kan också frysa in köttet och använda det i soppor, sallader eller som fyllning i andra rätter. För att bevara färskhet och fukt, förvara kycklingen i en lufttät behållare eller slå in den i aluminiumfolie.
Varianter:
Se mer på nästa sida. Annons
För att fortsätta läsa, klicka på Fortsätt nedan 👇👇
Fylld kyckling: Om du vill lägga till lite variation kan du fylla kycklingen med en blandning av ströbröd, valnötter, torkad frukt och kryddor. Fyllningen ger köttet extra smak.
Vinfri kyckling: Om du inte vill använda vin kan du helt enkelt öka mängden kycklingbuljong eller vatten i receptet. Du kan också tillsätta en matsked honung i buljongen för en sötare smak.
Vegetarisk: Även om detta recept är för kyckling kan du anpassa det för vegetarianer genom att använda grönsaker (som rostad pumpa eller blomkål) istället för kyckling, som tillagas på ett liknande sätt och serveras med samma kryddor och pålägg.
Vanliga frågor:
1. Vilka kryddor kan jag tillsätta kyckling för att ge den en annan smak?
Du kan experimentera med olika kryddor, som gurkmeja, spiskummin, vitlökspulver eller muskotnöt. Att tillsätta färska örter som basilika eller oregano kan också förbättra kycklingens smak.
2. Hur förhindrar du att kycklingen blir torr?
För att hålla kycklingen saftig är det viktigt att baka den vid rätt temperatur (runt 190°C) och pensla den regelbundet med saften. Du kan också täcka den med aluminiumfolie under den första delen av bakningsprocessen för att förhindra att skinnet torkar ut för mycket.
3. Vilket vin passar bäst till den rostade kycklingen i detta recept?
Om du bestämmer dig för att tillsätta vin, välj ett torrt vitt vin som Sauvignon Blanc, Chardonnay eller Pinot Grigio. Det kommer att komplettera kycklingens smak perfekt.
4. Kan du förbereda kycklingen i förväg?
Ja, du kan förbereda kycklingen i förväg, till exempel genom att marinera den över natten i kylskåpet. Detta ger kryddorna tid att tränga in i köttet och tillagningsprocessen går snabbare.
